Puikios migdolų miltų ir kokosų miltų alternatyvos

Kai einate be grūdų, turite būti kūrybingi ir toliau mėgautis mėgstamais maisto produktais. Dauguma gėrybių be grūdų gaminamos iš tų pačių miltų, tačiau iš tikrųjų yra keletas puikių migdolų miltų ir kokosų miltų alternatyvų. Lažinuosi, kad net negirdėjai apie kai kuriuos iš jų!

Optimalią dietą turėtų sudaryti daugiausia švieži produktai ir sveika mėsa bei kiaušiniai, tačiau kartais norisi mėgautis keptu skanėstu ar net duona be grūdų. Pasilepinant nėra nieko blogo, jei tai darai teisingai!

Kepiniai be grūdų

Laimei, labai lengva perdaryti daugelį mūsų mėgstamų, pavyzdžiui, šokoladinius sausainius ir blynus su miltais be grūdų, pavyzdžiui, migdolais ir kokosais. Bet ką daryti, jei atsibodo migdolų miltai ir kokosų miltai … ar dar blogiau, ką daryti, jei negalite jų valgyti dėl alergijos ar netolerancijos?

Kokosų ir migdolų miltai kai kuriems žmonėms gali būti problemiški dėl sveikatos priežasčių arba kai kurių receptų skonio ir tekstūros.

Populiarūs miltai be grūdų

Pažvelkime į populiarių miltų be grūdų problemas, tada išryškinsime keletą puikių migdolų miltų ir kokosų miltų alternatyvų.

Migdolų miltai

Vienas iš dažniausiai naudojamų miltų kepant ir gaminant be grūdų, migdolų miltai pasižymi puikia tekstūra, galinčia imituoti universalius miltus pagal daugelį receptų, ir neutralaus skonio, kuris puikiai tinka saldiems desertams ir pikantiškiems patiekalams.

Tačiau migdolų miltai gali būti problemiški daugeliui žmonių, ypač alergiškų riešutams. Kitos migdolų miltų ribojimo priežastys:

• Migdolų miltuose yra TON migdolų vienoje porcijoje. Vos viename puodelyje migdolų miltų yra apie 90 migdolų. 90! Niekas nevalgytų 90 migdolų per vieną pasisėdėjimą, ir net jei receptas patiekiamas keliems žmonėms, mes vis tiek kalbame apie daugiau migdolų, nei jūs suvalgytumėte, jei valgytumėte sveikus.
• Migdolų miltuose yra daug omega 6 riebalų. Mes kalbėjome apie tai, kodėl svarbu valgyti subalansuotą omega 3 ir 6 riebalų santykį. Šiandien standartinė amerikiečių dieta yra pilna omega 6 riebalų, o omega 3 riebalai dažniausiai ignoruojami, o tai kenkia mums. Migdoluose yra daug omega 6 riebalų ir juose nėra mažai omega 3 riebalų, todėl kai kurie iš jų gali sukelti uždegimą.
• Migdolų miltuose esantys baltymai kai kuriems žmonėms gali būti sunkiai virškinami.
• Nesudygusiuose migdolų miltuose yra keletas tų pačių probleminių komponentų, kuriuos daro grūdai, slopinantys tinkamą virškinimą ir apiplėšiantys jūsų organizmą maistinėmis medžiagomis.

Daugeliui žmonių migdolų miltai yra puikūs retkarčiais ir saikingai, tačiau kai kurie žmonės jų tiesiog netoleruoja dėl pirmiau nurodytų priežasčių, o tai veda prie kitų populiarių miltų be grūdų: kokoso. Tai taip pat gana karštai diskutuojama: skaitykite „Paleo mama“ čia pateiktą informaciją ir „Empowered Sustenance“ nuomonę čia.

Kokosų miltai

Puikiai tinka pyragams ir blynams, kokosų miltai yra puikus pasirinkimas be grūdų. Tačiau yra keletas priežasčių jį apriboti, įskaitant:

• Kokosų miltai yra labai skaiduliniai, o tai gali būti problemiška sergantiems SIBO ar kitomis žarnyno infekcijomis ar disbalansu.
• Kai kurie žmonės tiesiog nemėgsta kokosų miltų skonio, kuris kai kuriuose receptuose gali būti pribloškiantis.
• Kokosų miltai yra labai tankūs ir kepimui reikia daug kiaušinių.

Kokosų miltai yra geras pasirinkimas, jei juos toleruojate, tačiau jei įdomu, ką dar galite naudoti, pateikiame keletą papildomų pasiūlymų.

Migdolų miltų ir kokosų miltų alternatyvos

Štai keletas puikių migdolų ir kokosų miltų alternatyvų, taip pat keli receptai, kaip pradėti.

Saulėgrąžų sėklų miltai

Ši alternatyva be riešutų turi miltelių skonį ir natūralų saldumą. Viskas, ko jums reikia, yra keletas saulėgrąžų sėklų (aš perku išmirkytas ir daigintas, kad gautų žemesnę fitino rūgštį) ir virtuvinio kombaino. Maišykite, persijokite ir grįžkite!

Daugumoje receptų saulėgrąžų sėklų miltus galite pakeisti 1 už 1. Sužinokite daugiau apie maistinę naudą ir kaip su ja kepti čia.

Kasavos miltai

Naujasis „paleo“ pasaulio numylėtinis - kasavos miltai muša visas tinkamas natas: be grūdų, be riešutų ir daugelyje receptų elgiasi panašiai kaip universalūs miltai. Pagaminti iš atogrąžų kasavos šaknies, manavos miltai yra tiesiog nulupami, išdžiovinami ir sumalami.

Nors maniokas yra krakmolingas ir tikrai neturi mažai angliavandenių, kartais tai yra puiki alternatyva migdolų miltams, jei norite paruošti receptą be riešutų (svarbu, jei jūsų vaikai lanko mokyklą be riešutų).

Pastaba: maniokų miltai nėra tas pats, kas tapijokos miltai, kurie taip pat gaunami iš kasavos šaknies, tačiau yra labiau apdoroti ir rafinuoti, o jų rezultatai nėra tokie malonūs.

Štai kelios priežastys, dėl kurių galima išbandyti kasavos miltus:

• geras angliavandenių šaltinis
• yra atsparaus krakmolo, kuris yra svarbus norint maitinti gerąsias mūsų žarnų klaidas
• draugiškas alergenams ir neturi sudėtingų baltymų, tokių kaip kai kurie miltai, todėl tai puikus pasirinkimas laikantis AIP (autoimuninio protokolo) dietos
• visiškai be glitimo ir grūdų

Net ir turint šių privalumų, kasavos miltus reikėtų vartoti retkarčiais, kaip skanėstą, nes per didelis krakmolo kiekis maiste gali pamaitinti blogų žarnyno mikrobus.

Manavos miltų receptai

1. Cassava miltų cukraus sausainiai -Natūraliai saldinti ir be grūdų šie sveiki sausainiai yra puikus gydymas jūsų kiddos (arba sau!).

2. Kasavos miltų tortilijos -Pusryčių burritos, migdolų sviestas ir bananų suktinukai bei kesadilijos vėlgi yra realybė su šiomis grūdų neturinčiomis tortilijomis. Kartą mano draugė Heather tai padarė, kai lankėmės jos namuose, ir aš galiu garantuoti už jų nuostabą!

3. Išlydytas šokoladinis pyragas su kokoso plakta grietinėle -Įvadas nereikalingas; eik pabandyti šio įspūdingo deserto.

4. Manavos miltų picos tešla -Nes mano vaikai niekada nepavargsta nuo geros picos.

5. Šokoladiniai sausainiai -Šie be grūdų natūraliai saldinti sausainiai puikiai tiks skanėstams.

6. Senamadiški pasukų sausainiai -Turėkite savo biskvitą ir valgykite jį taip pat.

7. „Paleo“ minkšti kaltiniai -Aš planuoju šį įdomų užkandį patekti į savo darbų sąrašą STAT.

8. Sūdymo krekeriai be grūdų -Ne tik nuo rytinio negalavimo, druskos druskos patiekalai yra puikus užkandis atskirai arba kartu su sūriu.

Gysločio miltai

Jei kada nors sugriebėte daugybę gysločių, manydami, kad tai bananai, tikriausiai labai nusivylėte jų švelniu skoniu ir tvirta tekstūra. Tačiau kepant gysločiai yra puiki alternatyva migdolų miltams ir kokosų miltams. Nekenčiu bananų, bet galiu tvarkyti gysločius … tai išbandžiau gysločio miltus.

Kaip ir manavos miltai, gysločio miltai suteikia angliavandenių ir atsparaus krakmolo, yra draugiški AIP. Naudokite jį kurdami viską nuo tortilijų iki spurgų.

Gysločio miltai taip pat suteikia:

• pluoštas
• vitaminai C, B6 ir A
• kalio
• magnis
• ir geležies

Kaip ir kokosų miltai, gysločiai yra tankūs ir pluoštiniai, jiems gali prireikti papildomos drėgmės.

Gysločio miltų receptai

1. Paleo gysločio miltų blynai -Aš visada ieškau gerų paleo blynų receptų. Šis atrodo gražus ir purus.

2. Gysločio tortilijos -Šios tortilijos yra ne tik be grūdų, bet ir draugiškos AIP.

3. Gysločio sumuštinių raundai -Puikiai tinka, kai tiesiog labai norite sumuštinio! Prikimškite šias bandeles mėgstamiausiu “ sammich ” turinį ir pakramtyti.

4. AIP šokolado pyragas -Šis pyragas yra ne tik visiškai tinkamas alergenams, bet ir slypi iš daržovių ingrediento.

5. Mėlynių bandelės -Šie bandelės yra smagi alternatyva pusryčiams be grūdų, pavyzdžiui, šoninei ir kiaušiniams.

Svirplio miltai !?

Ne, nejuokauju. svirpliai yra naujasis kopūstas, todėl man būtų nepatogu, jei aš jums nepasakyčiau apie šią migdolų miltų alternatyvą viskam, pradedant kepiniais ir baigiant baltymų batonėliais.

Svirplio miltuose yra daug baltymų, kuriuose gausu B12, ir, kaip ir želatina, suteikia visas būtinas aminorūgštis, reikalingas mūsų organizmui.

Pastaba: Jei esate alergiškas vėžiagyviams, kriketo miltai gali netikti. Vabzdžiai ir vėžiagyviai priklauso Arthropoda šeimai, todėl kai kurie žmonės, turintys alergiją vėžiagyviams, taip pat sureaguos į vabzdžių baltymus.

Jei jaučiatės drąsus, griebkite kriketo miltų maišelį ir išbandykite vieną iš šių receptų:

1. Kriketo miltų blynai -Kriketo miltai, suporuoti su chia sėklomis, daro šiuos blynus mitybos galybe.

2. Baltymų kokteilis -Įdėkite šaukštelį kriketo miltų į mėgstamą kokteilį, kad susidarytumėte baltymų.

3. Morkų pyrago baltymų įkandimai be kepimo -Puikus užkandis ar malonumas vaikams po treniruotės, šie baltymų kąsneliai yra natūraliai saldinti ir pilni priešuždegiminių ingredientų.

Kuris miltas yra sveikiausias?

Kalbant apie mažai glikeminius, maistinių medžiagų turinčius miltus, kyla klausimas ne tiek apie tai, kurie miltai yra sveikiausi, bet ir apie tai, ar mes patiriame įvairiausių kokybiškų maisto produktų ir gerai suplanuotų patiekalų kaitaliojimą.

Ar įtikinau, kad kepant ir gaminant be grūdų yra daugiau nei migdolų miltai ir kokosų miltai? Išbandykite vieną iš šių alternatyvų ir būkite kūrybingi virtuvėje. Mano šeima mėgsta, kai bandau ką nors naujo, ir man patinka, kad viskas būtų sveika ir be grūdų. tai naudinga!

Ar bandėte bet kurią iš šių migdolų miltų ir kokosų miltų alternatyvų? Kuris jūsų mėgstamiausias?