Kokosų vandens kefyro receptas

Vandens kefyras yra lengviausias būdas, kurį radau, kad mano vaikai gautų pakankamai probiotikų. Tai natūraliai gazuotas ir švelniai saldus gėrimas, sukurtas tada, kai grūdai (ne faktiniai grūdai, o simbiotinė mielių ir bakterijų kolonija) sąveikauja su natūraliais vandenyje esančiais cukrumi, kad sukurtų probiotikus ir fermentus.

Paruoštą vandens kefyrą galima paskaninti antriniu fermentu sultimis, imbiero šaknimis, vaisiais ar kitomis natūraliomis medžiagomis, ir šis žingsnis sukuria natūralų karbonatą (ir panašumą su soda).

Vandens kefyras taip pat gali būti ruošiamas iš kokosų vandens, kuriame natūraliai yra daug elektrolitų, fermentų ir maistinių medžiagų. Tai verdama lygiai taip pat, kaip vandens kefyras, nors cukrų galima sumažinti iki 25%, nes kokosų vanduo yra natūraliai saldus.

Mano draugė Hannah iš Kombucha Kamp dalijasi mėgstamiausiu kokosų vandens kefyro receptu ir atsako į kelis dažniausiai užduodamus klausimus … Įveskite Haną:

Kokosų vandens kefyro receptas

Ingridientai

• & frac14; puodelio cukraus neprivaloma
• 4 puodeliai kokosų vandens
• & frac14; puodelio vandens kefyro grūdai (maišyti)

Nurodymai

• Jei naudojate, įpilkite cukraus į pusės galono stiklinį indelį.
• Į stiklainį įpilkite kokosų vandens.
• Kruopščiai išmaišykite, kad ištirptų cukrus.
• Į saldintą kokosų vandenį įpilkite hidratuotų kefyro grūdelių.
• Uždenkite stiklainį plastikiniu dangteliu, audinio dangčiu, pritvirtintu gumine juosta, arba fermentacijos dangteliu.
• Leiskite 24–48 valandas pasėdėti šiltoje vietoje (70–78 ° F), kad fermentuotųsi.
• Jei cukrus praleistas, paskaninkite jį po 24 valandų. Jei naudojate cukrų, palikite 48 valandas. Jo skonis turėtų būti kaip aštrus kokosų vanduo.
• Kefyro grūdelius perkoškite marle arba nemetaliniu filtru. Iš grūdų galima nedelsiant pradėti kitą vandens ar kokosų vandens kefyro partiją.
• Pašalinus grūdus, galite pridėti skonių antrai fermentacijai arba gerti paprastą. Žr. Pastabas, kuriose pateikiama nuoroda į skonio parinktis ir instrukcijos, kaip gauti antrą fermentą.
• Gatavą produktą laikykite šaldytuve ir mėgaukitės atšaldytu!

Pastabos

Mityba

Patinka šis receptas? Peržiūrėkite mano naują kulinarinę knygą arba gaukite visus mano receptus (daugiau nei 500!) Asmeniniame savaitinių patiekalų planuoklyje čia!

Kokosų vandens kefyro DUK:

Ar tai skiriasi nuo įprasto vandens kefyro?

Kokosų vandens kefyras yra paprastas vandens kefyro pritaikymas - vietoj vandens mes naudojame kokosų vandenį kartu su sumažintu cukraus kiekiu, kad padarytume putojantį, drėkinantį, virškinimą skatinantį gėrimą. Kai kurie mėgsta praleisti visą cukrų, o geriantys kokosų vandens kefyrą, kad būtų galima valyti candida, turėtų jį palikti, tačiau geriausiam skoniui rekomenduojame naudoti 25% cukraus.

Ar vis dar galite jį paskaninti?

Taip! Kokosų vandens kefyras turi skanų natūralų skonį, kuriuo daugelis žmonių mėgaujasi patys. Žinoma, bet kokio vaisių, žolelių ir prieskonių skaičiaus taip pat gali būti dedama siekiant papildomos naudos ir norint sukurti unikalius skonius. Iš pradžių išbandykite šiek tiek citrinos ir imbiero, o gal keletą supjaustytų braškių, tada leiskite savo fantazijai iš čia!

Ar fermentacija veikia kokosų vandenyje esančias maistines medžiagas?

Kokosų vanduo yra nepaprastai maistingas - čia pateikiamas trumpas sąrašas, kurį jis teikia:

• elektrolitai - papildo kūną
• citokininai - fitohormonai, skatinantys sveiką ląstelių funkcionavimą (nuo senėjimo, nuo kancerogenų)
• aminorūgštys - statybinės medžiagos
• fermentai - padeda virškinti ir metabolizuoti
• mineralų turtingas - kalcio, geležies, mangano, magnio, kalio ir cinko
• B grupės vitaminai - būtini ir gyvos formos

Fermentuojant substratą (šiuo atveju kokosų vandenį) patenka sveikos bakterijos ir mielės, jis veikia kaip pirmasis virškinimo etapas, suskaidydamas visus šiuos elementus į lengviau įsisavinamą formą, todėl jie yra biologiškai prieinami.

Gyvos formos mityba dažnai būna kitokios formos (cheminė struktūra) nei chemizuota (randama papilduose, dedama į maistą ar tablečių pavidalu). Taigi, kai kūnas gauna mitybą tokios formos, kokią jis sukūrė atpažinti, šios mitybos įsisavinimas vyksta sklandžiai.

Chemizuota mityba gali turėti ne tą pačią cheminę struktūrą, o tai reiškia, kad ją gali tekti vartoti kitaip, arba ji gali būti visiškai neįsisavinama, atsižvelgiant į tai, kaip kūnas interpretuoja “ formos. (Tai taip pat yra viena iš priežasčių, kodėl GMO vartojimas taip pat yra toks kenksmingas; kūnas neatpažįsta GMO ir sukuria autoimuninį atsaką, manydamas, kad jis yra įsibrovėlis.

Fermentacija yra pagrindinis stipriklis. Tai padeda lengviau įsisavinti mitybą ir taip padėti kūnui remontuoti ir prižiūrėti visus lygius.

Ar turite naudoti gryną kokosų vandenį, nes jis yra brangesnis?

Kokosų vandens kefyras gali atrodyti prabanga dėl didelių kokosų kainos ar riboto jų prieinamumo bet kuriame konkrečiame regione. Tiems, kuriems reikalinga papildoma mityba, ji gali būti verta išlaidų ir gerokai pigesnė nei kiti papildai ar vaistai. Kokosų vanduo taip pat būna įvairių formų, įskaitant šaldytą, tetrapakuose arba šviežią. Mes patikrinome skonį ir nustatėme, kad šviežio kokoso vandens skonis yra geriausias šviežio ir užšaldyto, arba tetrapako kokoso vandens skonis yra geresnis kaip kefyro.

Norintys gauti naudos iš biudžeto, gali praskiesti kokosų vandenį perpus, kad jį ištemptų ilgiau. Tokiu atveju naudokite 50% recepte nurodyto cukraus. Gerai tai, kad kefyro grūdai, kai tik jie eis, ir toliau išliks neribotą laiką.

SVARBUS PATARIMAS - grūdų poilsis

Kokosų vandens kefyras, nors ir skanus, nesuteikia tinkamos aplinkos kefyro grūdams daugintis. Kad grūdai nenutrūktų, rekomenduojame juos kas kelias partijas palaikyti cukriniame vandenyje. Jei pastebite, kad grūdai traukiasi arba keičia formą (mažiau kristaliniai), tai yra ženklas, kad juos reikia pailsėti.

Ar geriate vandens kefyrą? Koks jūsų mėgstamiausias skonis?